
Дрожжи спиртовые для Зернового Виски DistilaMax GW (500 г)
121,85 руб.
- +375 (17) 237-40-26Городской
- +375 (29) 623-13-31Мобильный
- +375 (29) 653-13-31
- В наличии
- Код: 1405
DistilaMax GW — это активные сухие дрожжи для производства зернового виски путем сбраживания сусла из пшеницы или кукурузы. DistilaMax GW представляют собой специально отобранный штамм спиртовых дрожжей Saccharomyces cerevisiae в очень концентрированной и активной форме.
Свойства продукта
- DistilaMax GW рекомендованы для производства виски путем сбраживания сусла из пшеницы или кукурузы. Этот штамм также подходит для производства американского виски из различных культур зерна.
- DistilaMax GW отличается короткой лаг-фазой и обеспечивает быстый старт брожения, что снижает риск инфицирования дикими дрожжами и бактериями.
- DistilaMax GW обладают хорошей устойчивостью к температуре и хорошо работают в диапазоне от 20°C до 33°C.
- DistilaMax GW способствуют образованию вкусо-ароматических компонентов, который хорошо подходит и характерен для производства зернового виски.
- DistilaMax® GW сохраняют высокую толерантность к спирту до концентрации 15 % об.
- DistilaMax GW не являются генетически модифицированными
- DistilaMax GW являются кошерными
Описание
DistilaMax® GW – штамм спиртовых дрожжей Saccharomyces cerevisiae. Массовая доля сухих веществ в продукте > 92 %. Среднее количество жизнеспособных клеток на 1 г продукта соствляет 1 X 1010
Применение
- Дрожжи DistilaMax® GW подходят для сбраживания в большинстве случаев при производстве зернового виски.
- DistilaMax® GW предназначены для сбраживания сусла из пшеницы и кукурузы.
- Высокие показатели спиртового брожения в широком диапазоне режимов технологического процесса.
- Толерантность к pH в диапазоне 3,5-6,0.
- Температурная толераностность в диапазоне от 20°C до 33°C .
Дозировка
- Оптимальная дозировка дрожжей может отличаться и будет зависеть от организации технологического процесса.
- Сбраживание солодового сусла для производства виски: 0.50 - 1.0 г на 1 л сусла (дозировка: 500 - 1000 ppm).
- Сбраживание зернового сусла для производства виски: 0.25 - 0.50 г на 1 л сусла (дозировка: 250 - 500 ppm).
Инструкция по применению
Lallemand Biofuels & Distilled Spirits рекомендует проводить регидратацию DistilaMax GW.
- Для регидратации используйте чистую емкость. Не используйте деминерализованную воду.
- Проведите регидратацию дрожжей в чистой воде (объем воды должен быть в 10 раз больше массы дрожжей; температура 32°C - 36°C).
- Всыпьте дрожжи при аккуратном перемешивании и подождите 15 - 20 минут максимум (минимум 10 минут), перед тем как приступить к следующему шагу.
- Внесите дрожжевую суспензию в сусло. Если разница температур сусла и дрожжевой суспензии более 8°C , добавьте в дрожжевую суспензию небольшой объем сусла для снижения разницы температур.
Хранение и использование
DistilaMax® GW следует хранить в сухом месте и не допускать резких перепадов температуры и влажности для сохранения максимальной стабильности. В случае соблюдения указанных условий хранения продукт сохраняет свою стабильность в течение 36 месяцев с даты производства.
Основные | |
---|---|
Производитель | Lallemand |
Страна производитель | Дания |
Вес | 500 г |
Тип дрожжей | Сухие |
- Цена: 121,85 руб.