Начать продавать на Deal.by
Корзина
130 отзывов

Lalvin VP41 (1 грамм) Бактерии для ЯМБ

50,40 руб.

+375 (17) 237-40-26
Городской
  • +375 (29) 623-13-31
  • +375 (29) 653-13-31
Lalvin VP41 (1 грамм) Бактерии для ЯМБ
В наличииLalvin VP41 (1 грамм) Бактерии для ЯМБ
50,40 руб.
+375 (17) 237-40-26
Городской
  • +375 (29) 623-13-31
  • +375 (29) 653-13-31
  • В наличии
возврат товара в течение 14 дней по договоренности
Описание
Информация для заказа

Lalvin VP41 был выделен в жарком регионе Италии в сотрудничестве с Европейским Союзом (CRAFT) для природной селекции Oenococcus oeni штаммов с уникальной эффективностью и винодельческими качествами.

Lalvin VP41 выделяется высоко толерантный штаммом, который работает в сложных винодельческих условиях, таких как высокая спиртуозность и низкий pH. Это один из самых толерантный штаммов к SO2. Помимо своей высокой стойкости, Lalvin VP41 предпочитают за его органолептический вклад: красные ягоды и фруктовые ароматы, поздней и медленной деградацией лимонной кислоты и очень низким образованием диацетила.

Энологические и микробиологические характеристики:

  • Допустимый pH > 3.1
  • Спиртоустойчивость: до 16 %
  • SO2 общий (допустимое значение) до 60 мг/л
  • Диапазон температуры t °С: 16-28 °С
  • Низкая потребность в питании
  • Не производит биогенные амины
  • Good implantation
  • Кинетика ЯМБ : быстрая
  • Low volatile acidity production
  • Bacteria cinnamyl esterase negative: cannot produce precursors for ethylphenol production by Brettanomyces
  • Рекомендованы для ко-инокуляции

Последовательная инокуляция (после алкогольного брожения):

  • Регидрация молочно кислых бактерий в 20-кратном объеме воды без хлора при 20°C не более 15 минут
  • Добавление суспензии непосредственно в вино по окончанию алкогольного брожения, аккуратно помешивая, чтобы бактерии хорошо распространились, минимальный контакт с кислородом
  • Контроль яблочной кислоты
  • Стабилизация вина после окончания ЯМБ

Рекомендуемая температура:

  • Белое или розовое вино: от 16 до 20° C.
  • Красное вино: от 17 до 25° C.
  • При сложных условиях (высокий алкоголь > 14.5 %, или низкое pH < 3.1, или высокое SO2 > 45 мг/л): от 18 до 22°C.

Проверяйте активность ЯМБ (деградацию молочной кислоты) каждые 2 - 4 дня.

Кo-инокуляция (одновременно с алкогольным брожением):

  1. Внесение дрожжей. Регидратация дрожжей согласно инструкции. Предпочтительно с питательными веществами, внесение в сусло
  2. Внесение бактерий в зависимости от добавленного SO2 (Сульфиты < 5 г/гл: подождать 24 часа, Сульфиты 5-8 г/гл: подождать 48 часов)
  3. Регидрация молочно кислых бактерий в 20 объеме воды без хлора при 20°C не более 15 минут
  4. Внесите суспензию в сусло/вино, что идет на брожение
  5. Аккуратно и тщательно размешайте
  6. Следите за температурой брожения, которая должна быть ниже 30 °C при инокуляции молочнокислых бактерий (алкоголь < 5% об) и ниже 27 °C когда уровень алкоголя достигнет 10 %
  7. Добавление комплексного питания на 1/3 стадии алкогольного брожения рекомендуется
  8. Следите за яблочной кислотой и летучей кислотностью
  9. Если при ЯМБ в процессе АБ наблюдается повышение летучей кислотности, добавьте Lysozyme (150-200 мг/л)
  10. Доливка вина после алкогольного брожения
  11. В противном случаи переливка и стабилизация после ЯМБ
  • Цена: 50,40 руб.