Начать продавать на Deal.by
Корзина
209 отзывов

Сейчас компания не может быстро обрабатывать заказы и сообщения, поскольку по ее графику работы сегодня выходной. Ваша заявка будет обработана в ближайший рабочий день. Заказы созданные после 12-00 отправляются на следующий рабочий день

+375 (33) 913-58-65
Прием заказов
+375 (17) 237-40-26
Городской
+375 (29) 623-13-31
Мобильный
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.
Корзина

Фермент Lallzyme Beta для белых вин (5 г)

19,60 руб./упаковка

+375 (33) 913-58-65
Прием заказов
  • +375 (17) 237-40-26
    Городской
  • +375 (29) 623-13-31
    Мобильный
  • +375 (29) 653-13-31
Фермент Lallzyme Beta для белых вин  (5 г)
В наличииФермент Lallzyme Beta для белых вин (5 г)
19,60 руб./упаковка
+375 (33) 913-58-65
Прием заказов
  • +375 (17) 237-40-26
    Городской
  • +375 (29) 623-13-31
    Мобильный
  • +375 (29) 653-13-31
  • В наличии
  • Код: 0065
возврат товара в течение 14 дней по договоренности
Описание
Характеристики
Информация для заказа

Для усиления ароматов белых вин после спиртового брожения

Lallzyme Beta представляет собой смесь пектиназ с бета-глюкозидазой, рамнозидазой, апиозидазой и арабинофуранозидазой. Он разработан для использования в белых винах с высоким содержанием «связанных» терпенолов, таких как Гевюрцтраминер, Мускат. Последовательные действия этих компонентов расщепляют прекурсоры аромата (агликоны) и увеличивают сортовой характер в ароматных винах. Чем больше запас ароматических прекурсоров, тем больше эффект Lallzyme Beta.

Lallzyme Beta разработан, чтобы действовать мягко, поэтому фермент не приведет к чрезмерной экспрессии ароматов. Поскольку ферменты бета-глюкозидазы притормаживаются свободной глюкозой, Lallzyme Beta используется только по завершении спиртового брожения и добавляется в сухое столовое вино в дозировке 0,5 г/дал.

Активность фермента может быть подавлена внесением бентонита (0,5 г бентонита на 1 дал (10л) виноматериала для сухих вин и 0,75 г на 1 дал (10л) виноматериала для остальных).

Применение:

Параметры (температура/время) Рекомендуемая дозировка (г/дал)

Белые вина из ароматного винограда

  • 12 °C / от 3 недель до 6 недель
  • 3-5 грамм на 100 л

Диапазон температур: 12 – 20 °C.

Разбавьте фермент в достаточном количестве (в среднем 1 к 20) воды либо вина. Обеспечьте тщательное, равномерное распределение в общем объеме вина.

Прекурсоры аромата - это вещества, из которых образуются ароматические соединения. "Агликоны" - это ароматические соединения, которые не содержат сахаров. 

Связанные терпенолы - это терпенолы, которые связаны с другими молекулами, например, с сахарами.

Типичное ощущение аромата вызывается присутствием многочисленных веществ с различными химическими свойствами. Некоторые из основных компонентов, ответственных за аромат, такие как терпены (Мускат) или норизопреноиды (Шардоне и многих других и даже в некоторые красные сорта), присутствуют в виноматериале в различной концентрации и в двух формах:

  • в свободной форме, обладающей ароматическими свойствами;
  • в глюкозидной форме, где молекула аромата связана с одной или более молекулами углевода и поэтому не воспринимается обонянием.

Lallzyme Beta расщепляет соединение агликона с углеводом, высвобождая сортовые ароматы.

Замечание! Фермент должен применяться после окончания брожения, поскольку его активность подавляется глюкозой.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИСПЫТАНИЙ
Опыты, проведённые на различных винах, показывают значительное увеличение количества свободных терпенов в винах обработанных Lallzyme Beta

Вина  Терпены (контроль), μg/l  Терпены (после обработки), μg/l  Прирост 

Франция 1989
Muscadelle 120.5 156.6 +30%
Sauvignon 33.1 43.7 +47%
Sémillon 27.7 36.5 +32%
Colombard 29.3 41.3 +40%
Grenache 58.3 80.4 +38%

Австрия 1990
Spätlese, Traminer+Muscat Ottonel 680.0 818.5 +20%

Южная Африка 1992
Chardonnay 46.4 66.0 +42%

ХРАНИТЬ в сухом прохладном месте при температуре 5° – 15°C.

 

Основные
Производитель БЭТ
  • Цена: 19,60 руб./упаковка