Сухие активные дрожжи Cross Evolution (20 г | 50-100 л)

Новый гибридный штамм дрожжей, Лалвин Кросс Эволюшн был разработан Институтом биотехнологии вин Университета Стелленбош (Южная Африка) и Lalleman Oenology.

Лалвин Кросс Эволюшн рекомендуется для выделения веществ ароматного ряда белых и розовых вин, положительно влияют на сбалансированность вина.

Отлично подходят для сидров с высоким спиртовым потенциалом (15% об.).

Cross Evolution® улучшает вкус, интенсивность аромата, свежие фрукты и цветочные тона. Производит сложные эфиры. В целом хороший баланс объема и кислотности. Использование Cross Evolution® в Совиньон Блан дает хорошый баланс между растительными нотами и характерными фруктовыми ароматами. Подходит для сортов Гевюрцтраминер, Пино гри, Совиньон Блан, Алиготе и Вионье. С недавних пор успешно ипользуеься для Рислинга.

Cross Evolution® также рекомендован для производства яблочного и грушевого сидра.

Дрожжи Cross Evolution® селекционированные из природы, и были улучшены, с использованием запатентованного процесса Lallemand, называемого YSEO®.

Лалвин Кросс Эволюшн - гибридные дрожжи, в их составе два штамма:
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae Saccharomyces cerevisiae bayanus. Благодаря такой особенности данные дрожжи имеют следующие преимущества:

• высокая производительность аромата
• низкая потребность в подкормке
• устойчивая скорость брожения
• высокая спиртоустойчивость 
• диапазон рабочих температур